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2、法圆面粉一小碗、淀粉一大匙、酒太岁是什么鸡蛋一个，加水打成面糊备用。

3、将肉馅和各种调味料混合在一起搅拌成馅。

4、将茄子去外皮，切成一刀断一刀赓续的片状。

5、在茄子片内夹入肉馅。

6、锅内或(电饼铛内)倒入适量油。

7、油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎。

8、茄盒炸至两面金黄，面糊焦脆即可出锅。